16Jul
2024
2024
美藤果油中甾醇对核桃油氧化稳定性的影响
通过测定美藤果油中甾醇含量,β-谷甾醇和豆甾醇是美藤果油中甾醇的主要成分,美藤果油中豆甾醇含量为(68.74±0.46) mg/100 g,β-谷甾醇含量为(156.47±0.46) mg/100 g;将甾醇标准品(按照美藤果油β-谷甾醇和豆甾醇比例为2:1)加入核桃油,同时与柠檬酸、维生素E、TBHQ(特丁基对苯二酚)和BHA(丁基羟基茴香醚)对照,测定过氧化值和酸值,探究甾醇对核桃油氧化稳定性的影响。结果表明:当甾醇添加量为200 mg/kg时,加速氧化后,其过氧化值和酸值与空白核桃油结果差异显著(P...
16Jul
2024
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韩国大妈教你用美藤果和美藤果油做出一桌美味佳肴
美藤果,也叫印加果、印奇果、南美油藤,英文名Sacha Inchi
,原产自南美安第斯山脉。美藤果的果实中富含多种人体必需的氨基酸和不饱和脂肪酸。美藤果产品被广泛地用于食品、保健品、药品和化妆品中。
美藤果中的蛋白质,蛋白质含量含量较高,达24%以上,除组氨酸外,美藤果蛋白含有足量的全部必需氨基酸,是迄今为止首次发现植物种子含有营养型的完善蛋白质。
美藤果油:美藤果经过物理冷榨后,得到清亮的美藤果油。主要成分为人体必需脂肪酸Omega3(约为46%)和Omega6(约为38%),O...