17Mar
2019

韩国大妈教你用美藤果和美藤果油做出一桌美味佳肴

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美藤果,也叫印加果、印奇果、南美油藤,英文名Sacha Inchi

,原产自南美安第斯山脉。美藤果的果实中富含多种人体必需的氨基酸和不饱和脂肪酸。美藤果产品被广泛地用于食品、保健品、药品和化妆品中。

美藤果中的蛋白质,蛋白质含量含量较高,达24%以上,除组氨酸外,美藤果蛋白含有足量的全部必需氨基酸,是迄今为止首次发现植物种子含有营养型的完善蛋白质。

美藤果油:美藤果经过物理冷榨后,得到清亮的美藤果油。主要成分为人体必需脂肪酸Omega3(约为46%)和Omega6(约为38%),Omega9的含量约为11%。美藤果油的维生素E含量也很高,含量高达223mg/100g。美藤果油是人体必需脂肪酸的优质高效的来源。

美藤果进入中国时间不长,在这几年的持续推广过程中,很多朋友开始认识和了解这种来自南美安第斯山脉的热带雨林的星型果实。但是,美藤果该怎么吃?美藤果油该怎么用?成为了很多消费者的疑问,也是是我们一直在琢磨和探索的地方。今天,小编找到了一段韩国的 电视台的节目,视频中的韩国大妈已经研究出了一些方法,把富含人体必需脂肪酸和氨基酸的美藤果产品融入日常生活中。

节目开始,先是介绍美藤果的主要营养成分,和这些数据的文献来源,和测定这些数据的方法。

开篇先讲美藤果果实中的几种主要营养成分。Omega6:16.46g/100g,;Omega3:24.05g/100g;维生素E:.34mg/100g;钙:293.22mg/100g;锌:3.86mg/100g;蛋白质:28.7%

Omega3和Omega6是人体必需脂肪酸,只能通过食物获得,参与人体重要机能和构成,需要终生补充。

这位女士主要是介绍了美藤果的主要成分的含量和作用如:Omega3。在自然界中,含有Omega3、Omega6的食材也比较少,这也导致了很多人的缺乏,长期缺乏会造成人体机能下降。随着现代人的生活质量和健康意识的提高,都十分注重Omega3和Omega6的补充,比如婴幼儿奶粉通过添加DHA、EPA来达到补充omega3的目的。儿童到成年人则更多通过深海鱼油来补充Omega3。

节目进入正题,美藤果在日常的人家的桌子上亮相,其实韩国人对坚果一类的食品,日常的食用是比较多的。

用钳子剥壳

美藤果有两层壳,第一层是大家看到的星星状的果实,有2-8瓣,每一瓣有一颗黑色或者褐色的种子,种子拨开才是白色的种仁。在上图的左下角,就有两袋。黑色的是剥掉外层壳的种子,淡黄色的是剥好的种仁。在我们的工厂,有专门的机械处理这个流程。剥壳,色选,筛除变质果仁,最后得到的才是优质的美藤果果仁。

图片依次为 美藤果成熟果实、美藤果青果、美藤果果子(去掉外壳)、美藤果果仁

一切准备就绪,可以动手烹调美藤果大餐了。

材料:大米、美藤果仁、美藤果油、榛子(翻炒)红枣(切片)花生(翻炒)、莲子、大蒜(切厚片)(葡萄干)

中火翻炒美藤果仁,直至稍微变焦

大米泡好后,加入上面的食材,再倒入约一汤匙的美藤果油,就可以放进电饭锅煮米饭了。不一会,美味的坚果美藤果油米饭就出锅了。

其实这位韩国大妈的做法我们还是可以借鉴的,在米饭中加入一勺子的美藤果油,不仅米饭光泽圆润、喷香,还能给全家人补充不饱和脂肪酸Omega3、Omega6,真是一举两得,持续保持你的健康。


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