浅析印奇果（美藤果）与印奇果油

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印奇果（Sacha Inchi）（plukenetia volubilis），别名印加果、南美油藤、南美星藤。大戟科，多年生木质藤本植物，原生长在海拔80至1700米南美洲安第斯山脉热带雨林，在南美洲印加地区当地土著人已有上千年的食用历史。

印奇果是茎攀援状多年生木质藤本，总状花序腋生或与叶对生，印奇果雌雄同株，雄花小，白色，聚生于花序基部; 在花序基部侧面生有单个雌花。蒴果成熟时是茶褐色，通常具有4～7裂片，1个裂片包裹1粒种子。种子育苗1个月龄小苗，在定植后的 6～7个月即开始开花结实，四季均开花结果，产量较高。第1年可以获得700～2 000 kg/hm²的产量，盛产年份可达10-15年以上。印奇果当年种植，当年可挂果，2～3年即进入盛产期；原产地秘鲁亩产种子最高可达250公斤以上。

印奇果种子的主要成分是油脂、蛋白质、维生素、甾醇等生物活性物质，以及生物碱、皂甙和香豆素等次生代谢物。

20世纪80年代，科学家开始对印奇果种子中的化学组成及其生理功效进行研究，印奇果种子含油量为40%～50%，主要由多不饱和脂肪酸组成，其含量可达90%以上。

2006年，时任全国人大副委员长、中国科学院院长路甬祥访问南美时，将印奇果引种在中国云南西双版纳的“中国科学院西双版纳热带植物园”,并引种成功，在云南省西双版纳州的景洪市有大量人工栽培热带植物油藤（印奇果）植物，并建有专门的西双版纳印奇生物资源加工、综合开发企业，专业生产印奇果油和印奇果风味食品。

印奇果种子中富含油脂、蛋白质、氨基酸，还有多种维生素和生育酚。20世纪80年代，国外科学家开始对印奇果种子中的化学组成及其生理功效进行研究，印奇果种子含油量为40%～50%，主要由多不饱和脂肪酸组成，其含量可达90%以上。

其多不饱和脂肪酸以ω系列脂肪酸为主。其中，亚麻酸（ω-3）含量50%左右。

表1 印奇果油主要脂肪酸组成（%）

印奇果油中含有甾醇、多酚和生育酚等多种脂质活性成分，这些成分能增加油脂的稳定性和生物活性物质。

    印奇果油中的甾醇含量为2.47g /kg，其甾醇中含有菜油甾醇(7.1%)、菜油甾烷醇(0.2%)、豆甾醇(27.9% ) 、β－谷甾醇(56. 5%)和5－燕麦甾醇(5.3%)等13种甾体类化合物，油脂中的植物甾醇是天然的降胆固醇活性成分。甾类化合物还具有较强的抗氧化活性。

印奇果油中生育酚总含量可高达2000～3000 mg/kg，生育酚以γ－和β－生育酚为主。

     在西双版纳成功引种的西双版纳印奇果油，油中含维生素E 220mg/100g。

印奇果油不饱和脂肪酸含量高达90%以上，是世界上不饱和脂肪酸含量较高的植物之一，其中ω-3/ω-6不饱和脂肪酸的比例为1:0.75，接近人体的吸收比例。